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はちきょう頭(店長)をやってます!
元気と気合だけが取り柄の二児のパパです。

こちらのブログもご覧下さい↓http://ameblo.jp/rausu8kyou/

以後、お見知りおきを!!

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2008年5月

2008年5月28日 (水)

はちきょう恒例「羅臼研修」

26(月)から、新店の店長「澤谷」料理長の「阿部」そして我が社長が、はちきょう恒例の「羅臼研修」に行っています。

羅臼研修とは、羅臼に行き、羅臼の町、人、空気に触れ、より羅臼を自分に落とし込み「何故、羅臼の魚が美味いのか」をお客さんに伝える為に欠かせない、言わば「儀式」のようなもの・・・。

それだけではございません!!

当店の名前の由来、社長の実家の、羅臼漁港所属、底刺し網漁船「第八協栄丸」に乗り、実際に漁に出る「漁師体験」もありますwobbly

何故、そこまでするのか・・・?と思われる方もいると思いますが、当店のコンセプト「漁師さんが命懸けで獲った魚を命懸けで提供する」というのがあります。

12年間、過酷な漁師という仕事をしていた我が社長が「漁師が現場で、どんな大変な思いをして魚を獲っているのか、そしてどのように魚が獲られているのかも知らないで魚を語るべきではないし、そんな店にしたくない!!」という確固たる信念があります。

そして、自分達もその考えに賛同し、やっています。

そんな私は2度の「漁師体験」をさせて頂いておりますが、今回の研修は一体どうだったのか!!

・・・続く・・・。


2008年5月20日 (火)

はちきょう新店舗情報!!

6月の中頃のオープン予定ですsign01

写真の通り、工事も順調に進んでいます・・・?sweat01

お楽しみにhappy01

2008年5月18日 (日)

はちきょう飲み会

・・・また、はしゃいじゃいました・・・sweat02

写真は当店の「阿部ちゃん」です。

写真のタイトル「昭和な酔っ払い」

2008年5月16日 (金)

初の日記です

今日、ぐるなびの表彰式がありました!!

何の表彰かと言いますと・・・。


皆様のお陰で、ぐるなび北海道エリア「居酒屋部門」でアクセス数、第1位になりましたshine

皆様、本当にありがとうございますsad

その中で、我が社長が壇上にてスピーチをさせて頂きました。
内容は、漁師をやっていた話に触れ、そして研修でスタッフも船に乗り、漁師体験をさせているという話に、そこから何故そうさせているのか、更には自分どの様な思いで飲食に携わっているのかを即興で、しかも端的に話しました。

第三者の目線で聞いていましたが、もの凄く「魂」に響くスピーチでしたsign01

表彰式が終わり、そこから参加された飲食店の方々、ぐるなびのスタッフの方達との交流会が、いろいろとお話&ご挨拶させて頂き、しばし充実した時間を過ごしました。
その中で、ご挨拶させて頂いた飲食店の中で、函館から来ていた「魚まさ」美原の方達がお店に来て下さいました!!→http://r.gnavi.co.jp/h202900/

この様な交流の場を提供した下さった「ぐるなび」に感謝しますsign03

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